Biscoito Linzer

Direto da charmosa cidade de Linz, na Áustria, os biscoitos Linzer conquistaram o mundo com sua combinação irresistível: massa delicada e geleia no centro, como se fosse um coração doce – igual de mãe <3.

Por aqui, a gente resolveu dar aquele toque especial que mãe ama — com ingredientes mais leves, acessíveis e cheios de sabor. Tiramos um pouco da gordura e do açúcar refinado para usarmos a farinha de amêndoa, a aveia e o óleo de coco. Para adoçar, uma geleia caseira de morango com chia para ninguém botar defeito.

O resultado é um biscoito bonito, gostoso e nutritivo. Ideal para acompanhar um café coado na hora ou até mesmo para presentear com muito carinho.

Bora colocar o avental e preparar essa receita especial para a sua mãe?

Ingredientes

Massa

• 1 1/4 xícara de farinha de amêndoa
• 1/3 xícara de farinha de arroz integral
• 1 1/2 xícara de farinha de aveia
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 3 colheres de sopa de adoçante culinário
• 1/3 xícara de óleo de coco refinado derretido
• 1 colher de chá extrato de baunilha

Geleia

• 1 1/2 xícara de morangos picados (cerca de 250g)
• 1/3 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 1/2 colher de sopa de sementes de chia brancas

Modo de preparo

Geleia

1. Adicione os morangos picados em uma panela, na sequência coloque o mel e o limão.
2. Mexa enquanto ferve e o morango reduz até formar a geleia.
3. Depois, é só desligar o fogo, adicionar a chia e misturar.
4. Reserve.

Massa:

1. Em uma tigela, coloque as farinhas de amêndoa, de arroz e de aveia, o sal e misture tudo muito bem.
2. Depois, adicione o mel, o óleo de coco e a essência de baunilha e mexa bem até formar uma massa que desgrude das mãos.
3. Em uma bancada, abra a massa com um rolo – ou garrafa de vidro limpa.
4. Com um cortador de biscoitos redondo, corte a massa coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. Faça um novo corte na metade dos biscoitos ainda crus, sugerimos em forma de coração, para que uma parte seja a base e a outra a tampa.
6. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
7. Depois de assados, coloque a geleia no biscoito de base – o que não tem o furo –, e coloque a parte com o coração vazado por cima, formando um lindo e delicioso recheio aparente.
8. Aprecie e compartilhe!