Tempo de preparo: 1h30 a 2h |
Rendimento:8 porções |
Calorias por fatia: aproximadamente 450 kcal
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Conhecer novas culturas pode começar pelo paladar. A Tourtière, tradicional torta canadense, é uma ótima forma de explorar sabores de outros países e trazer novas experiências para a sua mesa.
Tradicionalmente servida quente, acompanhada de molho de cranberry ou ketchup, a Tourtière também pode ser apreciada fria. Clássico da culinária franco-canadense, o prato combina sabores suaves e reconfortantes, sendo perfeito para ocasiões especiais ou refeições em família.
Massa
| 2 ½ xícaras de farinha de trigo | |
| 1 xícara de manteiga gelada | |
| ½ colher de chá de sal | |
| 6 a 8 colheres de sopa de água gelada |
Recheio:
| 500 g de carne bovina moída | |
| 500 g de carne suína moída | |
| 2 batatas médias | |
| 1 cebola picada | |
| 2 dentes de alho picados | |
| 1 colher de sopa de azeite | |
| ½ colher de chá de sal | |
| ¼ colher de chá de pimenta-do-reino | |
| ½ colher de chá de tomilho seco | |
| ½ colher de chá de sálvia seca | |
| ¼ colher de chá de cravo-da-índia em pó | |
| ¼ colher de chá de canela em pó | |
| ½ xícara de caldo de carne | |
| 1 ovo batido para pincelar |
Modo de Preparo:
Massa
- Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
- Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.
- Acrescente a água gelada aos poucos, apenas até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos. Evite sovar em excesso para manter a leveza da massa.
- Divida a massa em duas partes, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de utilizar. Isso ajuda a deixá-la mais firme e fácil de abrir.
Recheio
- Cozinhe as batatas em água até ficarem macias. Escorra, amasse bem e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione as carnes moídas e cozinhe em fogo médio até ficarem bem douradas.
- Tempere com o sal, pimenta, tomilho, sálvia, cravo e a canela. Acrescente a batata amassada e misture bem para incorporar os sabores.
- Adicione o caldo de carne e cozinhe até o líquido reduzir e o recheio ficar mais encorpado. Desligue o fogo e deixe esfriar antes de montar a torta.
Montagem
- Pré-aqueça o forno a 190 °C.
- Abra uma das partes da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma.
- Distribua o recheio de maneira uniforme.
- Abra a outra metade da massa e cubra a torta. Feche bem as bordas, faça pequenos cortes na superfície para permitir a saída do vapor e pincele com o ovo batido.
- Leve ao forno por cerca de 45 a 50 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante.
