Tempo de preparo: 40 min
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Rendimento: 12 rolinhos
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Valor energético: 95 kcal por unidade
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Conhecido pelo recheio envolto em uma massa fina, o guioza é um clássico da culinária japonesa. Nesta versão, as folhas de acelga substituem a massa tradicional e envolvem um recheio de carne de porco, cenoura, cebolinha, alho e gengibre.
Os rolinhos são dourados na frigideira e depois cozidos no vapor, o que ajuda a deixá-los macios por dentro e levemente dourados por fora. Para acompanhar, um molho à base de shoyu, vinagre e mirin completa o preparo com um toque agridoce.
Ingredientes
| 1 pé de acelga | |
| 300 g de carne de porco moída | |
| 1 xícara de chá de acelga picada | |
| 1 xícara de chá de cenoura ralada | |
| ¼ de xícara de cebolinha | |
| 3 dentes de alho ralados | |
| 2 colheres de chá de gengibre ralado | |
| Sal e pimenta-do-reino a gosto | |
| 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado | |
| 1 pimenta dedo-de-moça | |
| Gergelim para decorar |
Molho
| 5 colheres de sopa de shoyu | |
| 2 colheres de sopa de vinagre de álcool | |
| 2 colheres de sopa de mirin | |
Modo de preparo
Prepare as folhas e o recheio
- Separe as folhas maiores da acelga para fazer os rolinhos e reserve as menores para o recheio.
- Coloque as folhas maiores em água quente por cerca de 2 minutos, até ficarem macias. Retire e reserve.
- Em uma tigela, misture a carne de porco moída, a acelga picada, a cenoura, a cebolinha, o alho, o gengibre, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta dedo-de-moça e o óleo de gergelim.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada folha de acelga. Dobre as laterais para dentro e enrole, formando os rolinhos.
Cozinhe os rolinhos
- Aqueça uma frigideira e doure os rolinhos de todos os lados.
- Quando estiverem dourados, acrescente um pouco de água à frigideira, tampe e deixe cozinhar até que o recheio esteja completamente cozido.
Prepare o molho e finalize
- Enquanto os rolinhos cozinham, misture o shoyu, o vinagre e o mirin em um recipiente.
- Quando estiverem prontos, pincele os rolinhos com o molho e finalize com gergelim.
- Sirva em seguida.
